RISOTTO CON SALSICCIA AL VINO ROSSO

Ingredienti 350 gr di risotto carnaroli 2 salsiccia speziata 1 cipolla o scalogno 1/4 l di vino rosso corposo q.b. di olio (d’oliva) q.b. di sale q.b. di pepe q.b. di burro 1 dado    Preparazione : Tagliare finemente la cipolla e la salsiccia. In una pentola scaldare l’olio, aggiungere la cipolla e lasciarla rosolare. Aggiungere la salsiccia e cucinarla … Continua a leggere

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI : 200 gr di riso 1 seppia 1 calamaro 1/2 di cipolla 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 4 bicchieri di brodo di pesce 4 sacchetti di nero di seppia q.b. di olio q.b. di sale 1 bicchiere di vino bianco   PREPARAZIONE :  Far rosolare la cipolla nell’olio fin quando non diventa dorata. Aggiungere la … Continua a leggere

BAVARESE DI ARANCE

Ingredienti : 6 arance 1/2 l di latte 6 tuorli d’uovo 350 gr di zucchero 30 gr di gelatina in fogli 1/2 l di panna 400 ml di acqua ribes per la guarnizione   Preparazione : Mettere il latte in un pentolino e portarlo ad ebollizione.  Aggiungere la scorza grattuggiata di un’arancia ben lavata.  Sbattere i tuorli d’uovo con 150 … Continua a leggere

CROSTATA AL GELO DI ANGURIA

INGREDIENTI : 2 litri di anguria (succo) 240 gr di amido 240 gr di zucchero (bianco) 80 gr di zucchero (di canna) 18 biscotti (digestive) 150 gr di margarina 1 cucchiaino di cannella q.b. di gocce di cioccolatao (fondente)       PREPARAZIONE : Per prima cosa preparare il succo, tagliando a pezzettoni l’anguria e togliendo tutti i semini neri … Continua a leggere

FRITTELLE DI BIANCHETTI

INGREDIENTI : 500 gr di bianchetti 2 uova 5-6 cucchiai di farina 120 ml di latte 1 cucchiaio di olio (d’oliva) 1 pizzico di sale q.b. di olio (per friggere)       PREPARAZIONE : Lavare i bianchetti e pulirli bene.  Farli asiugare su un canovaccio (senza strofinarli altrimenti si romperanno).  Impastare la farina con le uova, ed aggiungere un … Continua a leggere

FRITTELLE DI ALGHE

INGREDIENTI : 300 gr di farina q.b. di acqua 300 gr di olio (per friggere) 1 pizzico di sale 1 pezzo di lievito di birra   PREPARAZIONE : Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua calda. Stemperare la farina con un bicchiere d’acqua ed aggiungere il sale e il lievito.  Amalgamare la farina aggiungendo gratamente dell’acqua fino … Continua a leggere

OLIVE ALL’ASCOLANA

INGREDIENTI : Olive Verdi Salamoia 1 kg Maiale 150 gr Prosciutto Crudo 70 gr Parmigiano 60 gr Salsa Di Pomodoro q.b. Uova 4 Farina q.b. Pangrattato q.b. Olio q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Noce Moscata   PREPARAZIONE : Lavate le olive e snocciolatele, cercando di non rompere la polpa. In una casseruola fate rosolare la carne con un po’ d’olio, … Continua a leggere